Benjamín F. León
Taller de Variedades y Procesos (Presencial)
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La producción de café tiene una serie de etapas. Aquí, nos enfocamos en las relacionadas a la planta (del género Coffea), y a los procesos post-cosecha (despulpado, secado, fermentación, entre otros).
Revisaremos distintas variedades de café, un poco de historia, y distintos beneficios/procesos. Desde la genética, hasta las notas de cata; explicado con peras y manzanas —literalmente—.
No es necesario contar con conocimientos previos para tomar este curso.
Modalidad presencial, 2,5 horas. Incluye apuntes y material de estudio.
Lugar: Café Triciclo (Sto. Domingo 598, Santiago)