Colombia La Reserva Wush Wush Natural

Información del Café

Una joya entre joyas. Mi café favorito del 2024, un lote excepcional proveniente de Finca La Reserva, variedad Wush Wush —cuyo origen se remonta también de manera bastante directa a Etiopía—, y con un proceso de fermentación en ambiente anaeróbico y secado extendido. Este café es todo lo que uno podría pedir para un natural bien ejecutado: floral, con una textura jugosa, alta complejidad, y mucha fruta.

Este es un re-lanzamiento, proveniente de mi reserva personal de café en verde, que mantengo congelada alrededor de -30°C. Tueste único, con fecha 19 de Febrero de 2025. Para los mejores resultados, recomiendo reposar el café al menos 25 días desde el tueste. 

Productor: Juan Felipe Ocampo
Finca: La Reserva
País: Colombia. 
Región: Antioquia, Ciudad Bolívar
Altitud: 2100 mts.
Variedad: Wush Wush. 
Proceso post-cosecha: Fermentación en ambiente anaeróbico por 160 hrs, secado en cereza por 20 días.  
Cosecha: Octubre 2023.

Descripción Sensorial

Cereza corazón de paloma, mango maduro, melón tuna, néctar de damasco, sandía, uva concord, yuzu. 

Acidez brillante y jugosa, dulzor alto redondo y amargor medio-bajo herbal.

Cuerpo medio, textura cremosa y final persistente. 

Importación

Este café fue comprado directamente a Manantial Coffee Chile, quienes lo importaron a Chile. El costo por kilo fue de CLP $35.581. Esto no incluye costos de operación, diseño o packaging —desarrollado en conjunto con Sangre Artificial—.

Tueste, Preparación y Extras

Todo el café es tostado en una Kaffelogic Nano 7. Cada batch se revisa completamente antes y después para remover cualquier tipo de defecto antes de envasar. Se incluye información completa del tueste.

Para asegurar que tu bebida sea lo más cercana a nuestros resultados, se incluye también una receta de agua. Así, puedes preparar concentrador y diluirlos acorde a las instrucciones y no desperdiciar ningún solo gramo de café. Nuevas opciones de agua estarán disponibles pronto. 

Finalmente, se incluyen recetas sugeridas con distintos métodos, referencias de molienda, y una lista de Spotify para que tu experiencia sea lo más completa posible.