Colombia Las Flores Bourbon Sidra Natural

Información del Café

El dulzor en el café es una suerte de espejismo, y si estuviéramos en un desierto, este café sería un oasis. Si bien el café tostado no tiene azúcares que puedan provocar directamente la sensación de dulzor, este lote de Bourbon Sidra se presenta con claras notas a frutilla, arándano y miel.

Este café, producido por Jhoan Vergara de Finca Las Flores, se sitúa en el escenario mundial como el principal heredero intelectual de Néstor Lasso de Finca El Diviso. Con una cosecha selectiva y un proceso post-cosecha extremadamente estructurado, este lote se caracteriza por su inusual claridad en descriptores y una muy alta sensación de dulzor. 

Productor: Finca Las Flores, Jhoan Vergara
País: Colombia. 
Región: Huila, Pitalito
Altitud: 1780 mts.
Variedad: Bourbon Sidra. 
Proceso post-cosecha: Oxidación por 48 horas, shock térmico a 50°C, fermentación inoculada con Saccharomyces Cerevisiae en ambiente anaeróbico por 80 horas; secado en cereza de 15 días.  
Cosecha: Enero 2023.

(Fotografías obtenidas de Finca Las Flores)

Descripción Sensorial

Frutilla madura, jugo en polvo sabor piña, caramelo duro de frambuesa, jugo exprimido de arándano, infusión de hibisco y flor de maracuyá (passiflora edulis). 

Acidez alta brillante, dulzor alto redondo y amargor bajo aromático.

Cuerpo medio-ligero, textura aterciopelada y final perfumado. 

Importación

Este café fue comprado directamente a Coffee Beans Chile, quienes lo importaron a Chile. El costo por kilo fue de CLP $30.345. Esto no incluye costos de operación, diseño o packaging —desarrollado en conjunto con Sangre Artificial—.

Tueste, Preparación y Extras

Todo el café es tostado en una Kaffelogic Nano 7. Cada batch se revisa completamente antes y después para remover cualquier tipo de defecto antes de envasar. Se incluye información completa del tueste.

Para asegurar que tu bebida sea lo más cercana a nuestros resultados, se incluye también una receta de agua. Así, puedes preparar concentrador y diluirlos acorde a las instrucciones y no desperdiciar ningún solo gramo de café. Nuevas opciones de agua estarán disponibles pronto. 

Finalmente, se incluyen recetas sugeridas con distintos métodos, referencias de molienda, y una lista de Spotify para que tu experiencia sea lo más completa posible.